Quán phở gia truyền 80 năm lịch sử ở trung tâm Hà Nội

Phở Tự Lãng nằm trên phố Hai Trugn, sát đường Hàng Bài. Mặc dù các cửa hàng hiện đại mọc lên, nhưng quán phở nhỏ của bà Hằng đã tồn tại được tám mươi năm. Bà chủ quán cho biết: “Cái tên Tư lùn có từ đời ông nội tôi, năm nay tôi 62 tuổi, là đời thứ 3 bán phở.” Chị Hằng là đời thứ 3 bán phở ở 23C Hai Bà Trưng. — Sau khi kế thừa quán từ bố mẹ, chị Hằng mở quán phở và bán cho nhiều địa chỉ khác nhau. Ngoài cửa hàng thành lập ban đầu trên phố Hai Bà Trưng, ​​gia đình anh còn có cửa hàng ở Ấu Triệu, Hàng Mã. Đi trên vỉa hè, mùi canh xương đã xộc vào trong phòng. ‘không khí. Khác với một số quán phở ở Hà Nội, nước dùng ở đây có màu trắng đục, vị ngọt từ thịt và xương. – Một tô phở đầy trứng có giá 55.000 đồng.

Vẫn giữ nguyên công thức của cha mẹ, chị Hằng thường chú trọng khâu chọn thịt. Thịt cá trưởng thành được làm bằng phi lê và mông cá, được thái mỏng và đánh cho thịt mềm và giữ được vị ngọt. Luộc thịt chín rồi cắt thành từng lát mỏng dài khoảng ngón tay. Thịt bò nấu chín rất mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, các thớ thịt đều không bị vỡ. Bà Nguyễn Thị Bằng, 73 tuổi cho biết, bà đã ăn ở đây từ khi còn nhỏ, thậm chí trước khi sinh ra. “Hôm nay dẫn hai con đi thăm phố cổ, sau đó quay lại đây ăn phở Tư Dì, chị cho biết thêm:“ Vị phở vẫn vậy và ngon hơn. “Việc thêm thịt và trang trí được thực hiện theo chuỗi.

Quán phở mở cửa từ sáng đến 11 giờ đêm. Giờ nhộn nhịp nhất là sáng sớm và chiều. Theo nhu cầu của khách hàng, ở đây bán bún chín và chưa chín. Ba món chính nấu phở tái, phở còn có độ dai giòn khi kết hợp với nó khiến món ăn này càng thêm hấp dẫn.