Bánh Tôm Ngon-Món ngon xứ Thanh

Với người Thanh Hóa, chỉ cần gọi bánh phồng tôm là người ta đã hình dung ra loại bánh hút không ăn được. Nguyên liệu nấu gồm gạo nếp xay, tôm ngon, cần tây, bắp cải bào và thì là. Tôm mua ở chợ lúc sáng sớm còn tươi ngon, sau khi rửa sạch, để ráo thì đem trộn với hành lá và một số gia vị (như tiêu, muối) cho ngấm. Các dụng cụ chế biến cũng chỉ cần một chiếc nồi gang, cho thêm miếng mỡ vào để mỡ trơn.

Tôm tươi mua về chỉ cần đảo nhẹ để tôm giữ được độ mềm. Xứ Thanh thường chọn cách chấm một chút nước mắm làm từ cá vùng biển quê mình ngọt thanh, không hăng, vắt thêm quất thơm, chút tiêu bắc, vài trái ớt tươi ngâm chua. So với bún mắm, bánh nhúng ngon bao giờ cũng nhạt hơn.

Một cái nồi gang lớn vừa được đun trên bếp củi rồi bôi trơn. Khi đó, anh nhanh chóng làm một lớp bắp cải và rau, trải đều trong nồi, sau đó rắc bột mì, cuối cùng là rắc tôm. Đậy vung lại cho bánh vào nướng khoảng 30 giây, có thể gập lại trong 1 phút rồi cho ra đĩa cho nóng. Mọi người ở đây. Ảnh: Vienamnet .

Bánh rất thơm, có vị ngọt của rau cần và bắp cải, đậm đà của tôm đồng, vị đầy đặn, giòn rụm bên ngoài. Bánh ngon nhất là khi còn nóng và không có cảm giác ngấy khi ăn nhiều. Phố Trường Thi, Đào Duy Từ, Hàn Thuyên, Vườn Hoa … giá 5.000 đến 8.000 đồng một chiếc. – Lê Thương