Món ngon tại Triển lãm Mù Cang Chải

Du khách đến thăm vùng núi phía Bắc Việt Nam nhất định phải ghé chợ để trải nghiệm ẩm thực địa phương. Trên đây là một số món ngon hấp dẫn mà mọi người có thể dễ dàng tìm thấy ở Anbo Mou Zangchai. Các loại lá hoặc nguyên liệu làm ra nó có vị ngọt nhẹ. Ảnh: Minh Đức.

Xôi ngũ sắc là món ăn dân dã trong ngày lễ của người dân Tây Bắc, đặc biệt là người Thái đến từ thành phố Diêm Bạch. Bộ xử lý có thể sử dụng nhiều hơn hoặc ít màu hơn nếu cần. Bạn sẽ thấy các màu phổ biến của xôi ngũ sắc như trắng, đen, tím và vàng.

Thiên tài của tộc là họ biết cách nhuộm gạo nếp bằng các nguyên liệu tự nhiên. Màu trắng và người ta chỉ dùng gạo nếp. Màu xanh và màu đỏ được làm bằng gạo nếp xanh và gạo nếp đỏ. Đầu bếp dùng màu đen hoặc tím để ngâm gạo với các loại lá ngắn, tùy theo mức độ trộn mà có thể tạo màu.

Bánh chưng đen

Hình thức không khó, bánh chưng của người đi chợ “muốn gì được nấy” vẫn giữ được hương vị truyền thống vốn có. Ảnh: Minh Đức

Bánh chưng đen là món ăn Thái Lan độc đáo ở tỉnh Abe. Thông thường, Banjong chỉ được chế biến giống như người Kinh trong dịp lễ hội mùa xuân, nhưng nếu may mắn, bạn sẽ luôn bắt gặp món ăn này ở chợ cao nguyên. Người Thái gói bánh chưng hình trụ hoặc gấp lá như cách làm bánh chống dính dưới đây. Gạo nếp nương vùng cao ngâm trong lá cây chùm ruột có màu đen đặc trưng. Các nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, gồm lá rừng, thịt lợn rừng hoặc cây cắp nách. Bánh sau khi ăn sẽ được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc ăn nguyên hạt.

Cá non nướng

Pàpócop là món ăn được nhiều du khách yêu thích nhất. Chợ vùng cao. Ảnh: Minh Đức

Nói đến ẩm thực Thái Lan thì không thể thiếu cá nướng. Cái tên độc đáo này có nghĩa là “cá nướng” trong tiếng Thái. Họ thường chỉ sử dụng cá để nấu ăn. Đầu bếp sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của món ăn Thái (như hạt mắc ca, gừng, tỏi, rau thơm) để ướp cá.

Đặt cá trên than hoa hoặc bánh mì nướng trực tiếp. Thịt cá suối mềm, ngọt và thơm chứ không giòn. Vị cá quyện với gia vị khiến món ăn này trở nên độc đáo và đọng lại trong tâm trí thực khách.

Gà nướng lá móc mật nhiều lớp

Khi ăn có thể trộn gia vị với gạo nếp ngũ sắc, gà quay. Ảnh: Minh Đức

Đối với món nướng Thái Lan, mật ong là nguyên liệu quan trọng. Món gà nướng lá mắc mật có vị chua ngọt. Ngoài ra, người ta thường dùng “thập cẩm” để chấm gà – một hỗn hợp gồm gan gà, tiêu chanh, tỏi, sả. Kim chéo là một loại kim thiểu số đặc biệt. Khi ăn cùng với gà nướng, thực khách có thể cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt của mannose, chua chua cũng như vị thanh nhẹ của ớt và chút cay cay của ớt.