Mùa lúa mít ở rìa huyện Quảng Tây

Về Quảng, qua vùng quê, đâu đâu cũng thấy những cây mít đìu hiu. Khi mít chín, có mùi thơm khắp nơi. Dưới bàn tay khéo léo của người phụ nữ, mít có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, làm nên nét độc đáo và trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo.

Người chế biến mít khô chọn những quả già và dùng một miếng tre để mài múi. Đầu và đóng nó gần thân cây trong vài ngày để cho phép nó trưởng thành. Sau khi làm sạch nhựa, tách vỏ ra khỏi hạt, đem phơi nắng 3 ngày cho khô.

Ăn cơm mít với nước mắm vy và thêm chút tiêu cay. Ảnh: Baoquangngai

Mít ngon tùy người đãi. Trước hết, bạn phải biết chọn đúng độ chín của mít để hái, không chín quá cũng không quá non mà phải đảm bảo màu sắc. Nếu không có đủ ánh nắng, nên để mít luộc trên lửa liu riu, khi ăn sẽ mềm và ngọt.

Chất lượng cơm nấu cũng quyết định đến độ ngon của nồi cơm mít. Vo sạch gạo ngon, bắc lên bếp đổ nước, khi gần sôi thì cho vỏ mít khô đã rửa sạch vào nồi, rồi trộn đều gạo. Khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ lại.

Cơm sôi, mùi thơm của mít và vị ngọt của cơm quê (chấm với nước mắm) ăn hoài không chán. Ngày nay không còn nhiều nhà nấu xôi mít nữa nhưng món ăn này vẫn còn mãi trong tâm trí người dân Quảng Đại. Có gia đình còn làm cơm mít để đãi khách chẳng khác gì món ăn quê thấm đượm tình quê hương.

Anh Phương