Mười lần thèm mì ống

Hủ tiếu hay hủ tiếu là món ăn phổ biến ở các tỉnh phía Nam. Món này dễ ăn, có vị thanh nhẹ, thơm ngon. Đây là một số du khách thích đi du lịch.

Bún Mắm

Satay Bee Hoon là món ăn đặc trưng của Sài Gòn. Ảnh: Diệu Huyền.

Trước đây, món ăn này chỉ phổ biến trong cộng đồng người Hoa, nhưng vì vị cay, mặn ngọt của nó đã lan rộng ra khắp thế giới. Nguyên liệu chế biến cũng là của Việt Nam, ngoài rau húng và ngò gai. Điều này mang lại hương vị gần gũi và phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người.

Thành phần: một tô thịt bò, giá đỗ, khế chua … nước dùng phức tạp, gần 20 loại gia vị. Các loại hương liệu như tỏi, hành tím, gừng, sả, hồi, hoa hồi, quế, ớt bột và mè rang… cho ra màu vàng ruộm, thơm lừng. Nếm thử thịt bò chín mềm và ngọt nhẹ, sau đó dùng một thìa súp, rồi nếm cả bát để cảm nhận sự tài hoa và tài hoa của người đầu bếp. Ảnh: Huân Phan .

Hủ tiếu Nam Vang được coi là món ăn đa dân tộc vì nó có nguồn gốc từ Campuchia, do người Hoa sáng tạo ra, nhưng chủ yếu là Campuchia mà người Việt ưa thích. Chần sợi phở khô, thêm giá đỗ, lá hẹ, thịt bằm và lòng heo vào. Sau đó đổ nước súp đã ninh xương heo, củ cải, cà rốt, mực nướng và tôm khô vào. So với nhiều loại, món này hơi khác một chút do có mùi thơm phức của tỏi phi.

My Celery Noodle-Bread nhẹ, dai và không đều khi nướng vì nó được làm bằng gạo. Ảnh: Huân Pan

— Một tô gồm thịt thái mỏng, thịt băm, xương, gan heo và tôm. Các nguyên liệu khác là giá sống, hành lá, chanh, ớt và xì dầu.

Cách ăn truyền thống là nước dùng, nhưng bạn cũng có thể thử đồ ăn khô. Lúc này sợi bánh được trộn với nước tương, dấm, đường rồi cho hành, tiêu và trứng vào. Khi làm như vậy, hương vị thường sẽ ngày càng đậm hơn. Ở một số nơi, tôm, thịt ba chỉ và bò viên được thêm vào.

Hủ tiếu Sa Đéc

Ngoài dạng khô, bạn cũng có thể thưởng thức món này với nước dùng. Ảnh: Tiêu Phong .

Tuy không nổi tiếng như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho nhưng hủ tiếu Sa Đéc vẫn là món ăn ngon, có hương vị đặc trưng. Bánh ở đây mềm, không đều, dai và chua. Nước dùng được ninh từ xương heo và các nguyên liệu khác, bao gồm thịt nạc băm, giò heo, tim gan, hành lá, rau mùi và lạp xưởng (một loại bắp cải đặc trưng).

Ngoài ra, món này cũng có thể ăn khô. Lúc này xếp bánh sau cùng, xếp tim, gan, lòng heo, tôm và thịt bằm lên trên, rưới một chút xì dầu hấp dẫn. — Bột xương

Nước dùng trong, đậm đà, hấp dẫn. Ảnh: Diệu Huyền .

Chỉ có một cục xương lớn, trứng cút, tôm, vài lát thịt heo luộc và một ít rau sống nhưng bún xương vẫn rất được ưa chuộng. Do nguyên liệu đơn giản nên nhiều người ví món ăn này là một dạng khác của phở Nam Vương.

Nước dùng đậm đà, thịt, xương, tôm đều ngọt. Bánh tuy nhỏ nhưng vẫn đủ độ ngọt cần thiết. Để tăng hương vị, bạn cần thêm một ít tương ớt và giấm.

Bún mực thịt heo

Nếu không thích ăn thịt bằm, bạn có thể gọi một tô mực. Ảnh: Diệu Huyền .

Nguyên liệu gồm có mực, thịt bằm, hành hoa và rau sống. Điểm độc đáo của món ăn này là nước dùng có màu đục do ảnh hưởng của trứng và thịt nhưng lại được nấu với mực khô nên có vị ngọt thanh, mời gọi. Các loại rau sống, chẳng hạn như giá đỗ trắng, rau cải cúc và rau diếp, là một chất tăng cường hương vị bổ sung.

Khi bạn ăn chúng, trước tiên bạn cần phải nếm thử nước dùng. Phần này không có mùi tanh của nhiều loại hải sản khác nên rất hấp dẫn. Ngoài ra, miếng mực ăn giòn giòn, thịt mực không nhỏ nên thực khách vẫn cảm nhận được vị ngọt.

Bún tàu

Có nơi cho cả tổ yến vào để dễ trộn. Ảnh: Thư Kỳ.

Điểm khác biệt lớn nhất của món ăn này là ăn trên đĩa. Một suất bánh, thịt nướng, rau thơm, dưa leo, nước mắm và một ít đậu phộng rang. Một số cửa hàng còn cho thêm thịt lợn nạc, giò xào hoặc ớt. Đặc sản của món này là nước mắm và đường, ớt băm nhỏ, tỏi và chanh. Khi ăn chỉ cần trộn đều.

Bún cá

Bát bún cá có thể xóa tan cái lạnh phương nam. Ảnh: Tiêu Phong .

Bánh ở món này dày gấp đôi phở. Cá lóc tươi mua về làm sạch, cắt thành từng lát mỏng. Nước dùng được ninh từ xương ống, thịt có độ sánh, vị ngọt. Một bát đầy đủ cá luộc, rô phi, tóp mỡ, hành, lá hẹ và các loại rau như xà lách, giá đỗ, ớt.

Các thành phần được lựa chọn và chế biến cẩn thận. Có tay nghề cao nên ăn rất ngon. Cá chắc và béo. Súp ngọt,Hỗn hợp có một chút vị cay của tiêu.

Phở

Vị chua cay của tiêu trong nước lèo. Ảnh: monngon .

Tên gọi của phở xuất phát từ nước súp trộn với bột năng nên rất dẻo. Nhưng nhiều người cho rằng cái tên này là do nó có nguồn gốc từ Hồ Nam, Trung Quốc.

Sợi bánh của món này dày và thô, gần giống bánh ướt. Thành phần gồm có lưỡi, tim và huyết lợn. Gia vị nấu canh gồm ngũ vị hương, quế chi, bát giác và một số vị thuốc bắc khác. Điểm khác biệt là không sử dụng thịt. Nhờ đó, món ăn này là một điểm nhấn khác.

Phở Bò

Bánh mì ở đây rất nhỏ, chỉ có sợi mì. Ảnh: bofood .

Các loại, đây là món ăn có nguyên liệu và cách nấu đơn giản nhất. Các nguyên liệu này chỉ bao gồm bánh hỏi, bò viên, hành khô và hành lá. Tùy cửa hàng, mỗi tô thường có từ 6 cái trở lên.

Thịt bò to tròn và thường có hai loại gân. Hành lá tươi thêm vị và thơm, tạo vị ngọt hấp dẫn. Một tô trông rất đơn điệu, nhưng hương vị có thể làm hài lòng bất kỳ thực khách khó tính nào. Bạn nên kết hợp với rau sống để có vị đậm đà hơn.

Diệu Huyền