Cao Lanren’s Shoulder Cake

Cái tên đặc biệt và vẻ ngoài của bánh rất hấp dẫn. Cái tên bắt nguồn từ việc bánh có thể bóp vai và ăn mọi lúc mọi nơi. Đây là một loại bánh truyền thống của người Caolan, vì vậy tôi đã dạy các cô gái cách làm bánh cho cha mẹ họ từ khi họ còn nhỏ.

Thoạt nhìn, nguyên liệu của món ăn này giống như Tết Bản Trung, Bản Tế, bao gồm gạo nếp. , đậu xanh. Ngoài ra còn có lá chuối, đường, đặc biệt là lá ngải cứu. Chính loại rau này đã mang đến hương vị đặc trưng, ​​độc đáo cho món bánh.

Không phải loại gạo nếp nào cũng có thể làm bánh ngon mà phải là loại gạo nếp nương nổi tiếng vùng Lục Ngạn. Nhờ đặc điểm thổ nhưỡng, khí hậu mà hoa nếp vàng Pidian có mùi thơm dịu.

Vào tất cả các ngày lễ tết và lễ hội mùa xuân, loại bánh này thường được đặt trên bàn thờ của bộ tộc xanh cỏ. Ảnh: Bacgiangtv

Nếp được xay bằng cối đá. Đun sôi vermouth và nước cốt chanh để giảm vị cay và đắng, sau đó nghiền nhỏ và trộn với bột gạo nếp. Sau đó, nhà sản xuất nhào bột, nhân đậu xanh rồi chiên với đường.

Để bánh dẻo và ngon, bạn cần chọn lá chuối tươi, chưa chín dầu rồi nướng với lửa vừa rồi gói bánh. Đặt bánh lên hai mặt lá chuối để có thể gập đôi lại và ấn vào vai. Cho bánh vào nồi luộc khoảng 2 tiếng, mùi sâm bốc ra là được. Trong ngày hội, Tết của Cao Lan vươn ra giới thiệu với bà con phương xa.

Vai Vị như đậu xanh, ngọt của đường, bùi của gạo nếp và chút bùi bùi. Giúp bánh đậm đà và mời gọi. Khi đến Lục Ngạn vào ngày mùng 3 tháng Giêng âm lịch hay mùa Tết, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp bánh tét ở chợ làng hay được người dân cỏ lam mời ăn trong mỗi dịp lễ hội.

Anh Phương