Cá lưỡi kho mít non cây

Cá lưỡi trâu có nhiều tên gọi như cá lưỡi bò, cá lưỡi mèo, cá bơn, cá bơn …, hình dáng hai mắt xếp về một phía. Chúng mảnh mai, phẳng và có đuôi nhỏ hướng về phía trước, có thể đặt trên mặt phẳng và ngụy trang khi bị cá khác tấn công.

Ở miền trung, cá lưỡi trâu rất nhiều cá, chủ yếu sống ở cửa sông. Xương của loài cá này mềm, có thể ăn cả xương. Đối với người dân địa phương, cá lóc kho tộ và cá kho mít non là những món ăn phổ biến trong các hộ gia đình.

Cá làm sạch chỉ cần cắt bỏ một phần miệng rồi moi ruột, rửa sạch, ướp gia vị với chút nước mắm ngon, muối, đường, tiêu trong 30 phút cho thấm gia vị.

Lưỡi dẹt nhưng thịt bên trong rất trắng, thơm và mịn. Ảnh: AMQ

Quả mít non gọt bỏ phần gai cứng, cắt thành từng lát mỏng rồi ngâm với nước muối pha loãng cho hết nhựa rồi luộc chín. Trong nồi, xếp cá lưỡi trâu lên trên, rắc ít thịt ba chỉ thái miếng lớn, chút nghệ để tạo màu, vài lát ớt cắt nhỏ để khử mùi tanh. Cá trên lửa trong khoảng 20 phút. Khi chuyển sang màu vàng, nước cá sệt lại tỏa mùi thơm của cá chín.

Cá kho miền bắc rắc chút tiêu hoặc vài giọt rau răm ăn với cơm nóng rất kích thích vị giác. . Cá gầy nên hầu như không có thịt, nhưng ăn rất béo. Vị béo của cá và vị cay của ớt thật gợi nhớ. Cá lưỡi trâu ở miền Trung thường được bán với giá 50.000 đồng một kg.

Ngoài ra: 10 món ngon ở trung tâm khiến du khách mê mẩn

Anh Phương