Vịt Sài Gòn ba thế hệ
Quang Huê nằm đối diện đường Phan Đình Phùng-Nguyễn Trọng Tuyển, quận Phan Nhuận, là một trong những nhà hàng Hoa lâu đời nhất ở Sài Gòn. Đến nay, quán mì vịt tiềm này đã bán được 3 đời.
Da vịt vừa giòn, vừa mềm, vừa thơm nên rất nhiều người thích. Ảnh: Ông Đúng-Theo lời kể của một gia đình từ Quảng Đông (Trung Quốc) vào Sài Gòn lập nghiệp từ mấy chục năm đầu thế kỷ 20, ông Chec, người Hoa lúc đó, không có việc làm nên sống chật vật. Kiếm sống Anh lang thang khắp xã Phúc An (nay là huyện Phúc An), thấy khu vực này quá đông đúc, anh nảy sinh ý định mở quán bán rau.
“Trong gia đình không ai nhớ rõ, nhưng ông thành lập từ những năm 1940. Lúc đầu bà chỉ bán cháo, sau thấy nhiều khách có nhu cầu ăn thêm. Vì vậy, ông tôi đã làm thêm nhiều bánh bao, mì, và cuối cùng cũng được làm cho đến nay “, Sun Zixuan của chủ cửa hàng đầu tiên cho biết:” Cô ấy rất có tài nấu ăn và thừa hưởng kinh nghiệm nấu nướng của người lớn tuổi Quảng Quan Quảng Đông. Cửa hàng nhỏ này chỉ có thể tiếp nhận năm người, nhưng vẫn có nhiều người từ khắp nơi đến ăn, rất thích làm việc và thấy công việc có thể đáp ứng được nhu cầu của cả gia đình, ông Checker quyết định truyền lại bí quyết nấu bún riêu cho con trai mình, sau đó ông đã truyền lại. Đến con cháu. Quán mì thế kỷ thứ 3 ở Q.Phú Nhuận Ảnh: Ông Đúng-không phải quán mì vịt tiềm bậc nhất Sài Gòn. Không gian quán nhỏ, giá cũng không rẻ (gần 100.000 đồng một suất), nhưng Quảng Huế luôn hấp dẫn Đối với ai đó “Một người thích ăn vịt luộc vì thịt vịt ở đây có vị ngon đặc biệt. “Tôi biết quán này hơn 60 năm rồi, chỉ có một chiếc xe nhỏ kê bàn gỗ nhưng vẫn đông khách. Thỉnh thoảng có khách Tây, người nổi tiếng đến ăn, hồi đó tôi cũng là khách hàng gần quán, giờ ăn thịt vịt còn chưa đủ răng, nhưng thỉnh thoảng vẫn muốn con cháu đi chợ. . “Thưa anh. Ba Xuân, một khách hàng lớn tuổi cho biết.
Theo tiết lộ của đầu bếp, đùi và đùi (gần 1/4 con vịt) được tẩm ướp gia vị cẩn thận với gia vị của tổ tiên, sau đó rất nhiều khoai tây được đưa vào. Cuối cùng, vịt được xào và quay, cách làm này giúp thịt vịt mềm, da giòn và thơm, ăn không bị ngán như mọi khi. Là sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng chiên giòn, quay và ngọt trong nồi, đặc biệt là mì quảng vịt và mì vịt tiềm Mùa mưa và nắng nóng. Đối với nhiều người, dù giá cao nhưng món mì này vẫn rất đáng thưởng thức ở người Trung Quốc. món ngon trong các món ăn nổi tiếng.
Ăn mì vàng của Trung Quốc với một nồi vịt, mì trứng luộc, cho vài cọng bắp cải luộc vào bát và đổ nước vào. Nếu bạn muốn ăn vịt một mình, hãy đặt cho vịt ra đĩa rồi xé nhỏ từng miếng, muốn ăn thì cho vịt vào tô, ngoài món bắp cải luộc, bạn cũng có thể ăn kèm mì vịt tiềm với đu đủ xanh ngâm chua
Xem thêm : Quán gỏi vịt lâu đời nhất Sài Gòn
Theo Ngoisao
