Cửa hàng gia vị Sài Gòn bán bột riêng với giá 7.000 đồng
Bốn năm trước, bà Suong (39 tuổi) bắt đầu mở một cửa hàng nhỏ ở chợ Ban Cô, quận 3. Sản phẩm của cô là cốt lõi của thị trường và không nổi bật trong số hàng chục nhà hàng khác. Cô Suong cung cấp cho khách những chiếc bánh xèo kiểu trung tâm. Cửa hàng không sử dụng bột làm sẵn. Tôi tự xay mì gạo mỗi ngày và chuẩn bị chúng theo công thức riêng của mình. . Nhiếp ảnh: Di Vy .
Vào buổi sáng, Suông đến chợ sớm để chọn nguyên liệu tươi. Sau khi điều trị ban đầu, cô bắt đầu trộn bột. Theo chủ sở hữu, bột bánh pancake có thể được sử dụng, mặc dù tiện lợi hơn nhưng hương vị vẫn không ngon bằng bột bánh tự làm. Cửa hàng cũng không sử dụng trứng hay nước cốt dừa, vì nó vẫn được sử dụng ở nhiều nơi. Cô nói: “Tôi sử dụng bột nghệ để làm cho chiếc bánh bắt mắt hơn.” Không giống như phương Tây, bánh kếp ở giữa nhỏ hơn, với bán kính khoảng 10cm, và đổ vào khuôn thay vì nồi. Lớn. Các thành phần của bánh kếp trung tâm không giống như củ sắn, đậu xanh, nấm, tôm … mà chỉ có giá đỗ và lát thịt lợn.
Có 5 lò nướng trong khu vực bếp, hoạt động hết công suất từ 4 giờ chiều. Đến 5 giờ chiều, thời gian nhất để thực khách dùng bữa. Bánh xèo phục vụ luôn nóng và giòn. Ảnh: Di Vy .
Khi khách hàng yêu cầu một chiếc bánh, Suong ngay lập tức đổ bột vào nồi và đổ đầy nó. Khi bột bắt đầu nâu, đợi vài phút và đầu bếp gấp nó lại làm đôi. Ngoài bánh xèo, địa chỉ này còn cung cấp bánh xèo tôm ngon.
Không ai đến đây ăn tối có thể chọn toppings. Mỗi chiếc bánh có giá 7.000 đồng và được ăn kèm với rau sống. Thành công của món ăn này cũng phụ thuộc vào nước sốt. Nước mắm được làm bởi người bán hàng với đu đủ và cà rốt ngâm. Bạn có thể tự giảm hạt tiêu.
Bánh xèo ở địa chỉ này có lớp vỏ giòn, thơm, không béo ngậy. Ảnh: Di Vy .
Nhà hàng mở cửa hàng ngày từ khoảng 2 giờ chiều. Xe đến có thể được đỗ trong không gian gần hàng. Hầu hết không gian ở đây là ngoài trời, vì vậy nó được thông gió. Tuy nhiên, vì nằm trong chợ, cửa hàng thường di chuyển ô tô qua lại và đường sẽ hơi bụi khi trời mưa.
