Cá “đảo” đã được hầm ở Chợ Lớn trong 50 năm

Loại nồi này được gọi là nồi đảo, bởi vì lò đốt than ở giữa nồi nhôm giống như một hòn đảo nhỏ, và gò xuất hiện ở giữa nước xung quanh. Khi khách hàng gọi một bữa ăn, đầu bếp cho một vài lớp nguyên liệu vào nồi: cá mú, da heo, nấm, bánh bao, chả cá, chả cá, tim gan, mực, tôm, sau đó thêm nước. Trong bát đảo, lấy ra than đã được thải ra trước. Đặt nồi lên bếp và thổi tắt than bằng hệ thống đường ống của nhà hàng, khi than hồng đốt lửa để đun sôi nồi. Sau khi đặt bếp nhỏ và nồi lên bàn ăn, than vẫn còn nóng, nên nồi vẫn sôi.

Cung cấp một đĩa mì gạo hoặc mì, hoa cúc, đậu phụ xào và rau xào. Lẩu. Cho mì và rau vào nồi nước sôi, sau đó nhanh chóng cho chúng vào một cái bát, đổ súp, tôm và cá lên trên, bạn sẽ cảm nhận được tất cả các hương vị của món ăn này. Nấu với than củi. Ảnh: Ngọc Yên .

Là một trong những món ăn lâu đời nhất của Chợ Lớn, lẩu “Islet” được biết đến với món súp phong phú, xương ngọt và các nguyên liệu ấm đun nước được coi là tươi và chất lượng cao. Cá hoặc tôm trưởng thành được cắt lát mỏng sẽ được rắc một chén sa tế cay và ngon.

Chủ sở hữu chia sẻ rằng nhà hàng này đã tồn tại từ những năm 1960, sử dụng phương pháp đun sôi một nồi trên than củi. Các bệnh lao gỗ trong chậu nhôm công nghiệp chủ yếu là một quạt thủ công của than củi trưởng thành. Ngày nay, hệ thống thổi than được sử dụng nhanh chóng, nhưng công thức truyền thống của các nguyên liệu tươi vẫn được duy trì, đầy đủ hương vị của nồi “desi dim”.

Lẩu là để thổi than qua hệ thống. Ảnh: Diadiemanuong .

Nhà hàng lẩu Dan Ich mở cửa từ 4 giờ chiều đến 10 giờ tối, nằm trên đường Châu Vạn Liêm. Đỉnh cao là từ 7 giờ tối đến 8 giờ tối, và tất cả các bàn trên 3 tầng đều đầy. Khách đến sau thời gian này có thể không thể thưởng thức đầy đủ các nguyên liệu ban đầu. Giá lẩu cho 2 người là 180.000 đồng.

Đọc thêm: Hẻm đường Sài Gòn 50 tuổi

Chum