Cơm lam, món ăn “đồng ruộng” của Tây Bắc

Về Tây Bắc vào đầu đông, bạn có thể tìm thấy một đĩa xôi mới, người ta có thể nấu tại ruộng theo kiểu “hầu đồng” mà không cần phải mang theo nồi, chảo. Họ chặt một ống nứa để làm bếp và đốt cá nướng trên bếp lửa nên bữa cơm.

Ở các khu du lịch phía Bắc, cơm lam và các loại rau củ nướng được bán rộng rãi. Ảnh: dulichSaPa .

Gạo nếp mới có thể trộn với một ít gạo tẻ đen (tím), thêm một ít muối và gừng, ngâm qua đêm, sau đó cho vào ống tre, thêm một ít nước và trang trí bằng lá chuối. Ống tre, ống trúc mới hay ống kiều mạch (một loại cây thuộc họ tre) đều có thể dùng làm cơm, điều này rất quan trọng để giữ được độ tươi và độ dày. Những người có kinh nghiệm cho biết ống dài 25-30cm là tốt nhất để làm cơm.

Luộc ống trên tro hoặc vùi vào lửa và xoay ống liên tục để cơm chín đều hoặc không bị cháy. . Cơm là loại cơm ngon, được bóc bỏ lớp vỏ cứng, có ống tre có lớp vỏ lụa bám vào cơm, cơm chín đều, có độ dính và vị bùi của ống tre tươi. – Nhờ có tay nghề nướng, cơm lam nướng mới chín đều. Ảnh: Huanpan .

Người dân Tây Bắc thường ăn cơm lam nóng hổi chấm muối vừng, cá nướng hay lợn rừng nướng. Dân tộc Thái thắp cơm xéo (xéo) là một loại gia vị đặc biệt làm từ muối, ớt, tỏi và kén tằm. Nhà hàng cung cấp cơm lam cho du khách có món chim trĩ nướng mật ong, thịt bò nướng ống tre và rượu hạt cải. Cùng nhau quây quần bên bếp lửa, nếm thử những sản vật núi rừng làm nên món ngon dân dã, đây sẽ là một kỷ niệm khó quên trong hành trình khám phá Miền Tây Bắc.

Cơm lam kết hợp giữa thịt nướng và hương vị Tây Bắc. Nhiếp ảnh: Vndulich .

các tỉnh như Amba, Sangla, Lào Cai … Cơm lam, gà nướng được bày bán trong các quán ăn, nhà hàng miền trung, được đóng bằng sapa, gỗ sưa, đất Chờ khách du lịch. Khu vực gần Hà Nội nhất là khu Bản Lác ở Hòa Bình cũng bán rất nhiều gạo. Bạn có thể dùng bữa tại chỗ hoặc mua đồ ăn mang về với giá 10.000 đồng một ống.

Xem thêm: Năm du lịch quốc gia 2017 sẽ có bốn mùa – Mặt trời của mẹ